Op uitnodiging van Grand Chais de France deden we mee aan een wijn- en spijsmasterclass met het thema Loire. Grand Chais de France (GCF) is een wijnbedrijf dat actief is in Frankrijk en ver daarbuiten, ze beschikt over eigen wijngaarden in zowel Frankrijk als andere landen.
In januari werden we uitgenodigd om wijnen te proeven van het Zuid-Afrikaanse wijnhuis Nederburg. Wellicht koop je wel eens wijnen van dat huis bij de Appie, maar ze maken meer dan alleen supermarktwijnen.
Sommigen zien de Beaujolais als het staartje van de Bourgogne, anderen zien het als een aparte appellatie. Een ding is zeker, niet de pinot noir is hier de ster maar de gamay-druif. Wellicht ken je deze druif van de beaujolais nouveau, maar ook tien uitmuntende cru鈥檚 uit de Beaujolais worden gemaakt van dit ondergeschoven druivenraskindje.
De start van het nieuwe jaar is traditioneel gezien, het moment om je leven te beteren. Sommige voornemens zijn wellicht al gesneuveld, zoals meer sporten 馃槈 Andere voornemens blijven beter hangen, wij hebben ons bijvoorbeeld voorgenomen vaker biologisch te eten. En waarom zouden we niet vaker biologisch drinken?
De dagen worden korter, de avonden langer. Tijd om de frisse witte wijnen om te ruilen voor de rode krachtpatsers. Maar HOOOO! Er zijn natuurlijk genoeg mensen die alles er tussen in ook goed vinden. Ook wij horen bij die groep. We proeven deze keer een Malbec uit Argentini毛.
Hilde gaf Ezra voor zijn verjaardag een weekendje weg naar Maastricht. Ezra had van te voren al een aantal restaurants uitgezocht waar hij graag wilde eten. Op Hildes verlanglijstje stonden de Boekhandel Dominicanen en het Bonnefantenmusem.
Wijnweetje:聽Op een dichte fles cava zit een sticker op de capsule. Het kan drie verschillende kleuren hebben. Bij een witte sticker heeft de cava minimaal negen maanden op de gisten gerijpt. Bij een groene sticker minimaal vijftien maanden en bij een zwarte sticker minimaal dertig maanden.
Wijnweetje:聽Cava wordt gemaakt van drie inheemse druiven. De macabeo-, xarel路lo- en parelladadruif. Iedere druif heeft een eigen karakter. Macabeo zorgt voor een breed aantal aroma鈥檚 zoals bloesem, bessen en abrikozen. Xarel路lo is goed voor de zuren en de parellada voor de frisse aroma鈥檚 van citrusvruchten, appels en kweepeer.
Wijnweetje:聽 Bij Agust铆 Torell贸 Mata聽degorgeren en bottelen ze de cava鈥檚 alleen als er een order wordt geplaatst. Dat wil zeggen dat de wijnen die nog niet besteld zijn extra lang op hun dode gistcellen liggen. Klinkt best vies die dode gistcelen, maar schijn bedriegt want hierdoor krijgt de cava extra tonen van gist, brood en brioche (dat klinkt al een stuk beter, h猫).
Wijnweetje:聽Alle cava鈥檚 van Torell贸 Mata jaargangwijnen zijn? Bij de meeste mousserende wijnen mixen ze verschillende basiswijnen uit verschillende jaren. Bij Torell贸 Mata blenden ze geen jaargangen.
