Wijnspijs – Of Je Wijn Lust?!

Wijnspijs

Hiep hiep hoera! JRE Nederland bestaat 25 jaar!

Om hun vijfentwintigste verjaardag te vieren organiseert JRE Nederland tijdens het jubileumjaar drie blogreizen. De tweede vond plaats in Limburg en Noord-Brabant, Hilde was ook van de partij. Het was een heerlijk vol programma (letterlijk), chauffeurs van Euro BOB reden ons in Lexusauto’s van Aspergeveld naar Boerderij. JRE-chefs serveerden op elke locatie een klein gerechtje en Residence Wijnen zorgde voor ultieme wijn-spijservaringen.

Een tijdje terug stond de zondagochtend voor ons een aantal weken in het teken van de Netflixdocu Chef’s Table France (ontbijt-op-bed visueel ondersteunen zeg maar). Na het zien van de aflevering over de chef Adeline Grattard wisten we allebei zeker dat we de volgende keer dat we naar Parijs gingen bij haar restaurant yam’Tcha wilden eten (tip: reserveer tijdig!).

Sherry pairing menu : Dorade met korstje van pecannoten

Mmm vis met een notenlaagje erop, lekker! Als je daar Amontillado bij serveert ligt het voor de hand om amandelen of hazelnoten voor het korstje te gebruiken. Hilde is echter allergisch voor die noten en Ezra is allergisch voor walnoten. Tja, waarom geen pecannoten gebruiken? Zo gezegd, zo gegoogled (want hoe maak je nou eigenlijk zo’n notenkorstje?). We raakten geïnspireerd door een recept van Laurence van As Cooked By Ginger. We vervingen de zeebaars door dorade en lieten de salade achterwege.

Geur: In de neus ruik je dat Tour Saint Christophe hout heeft gehad, ondanks dat het huis steeds minder hout gebruikt bij de rijping van de wijnen. De wijn is kruidiger dan de Château Haut-Brisson en met drop, kruidnagel/nootmuskaat en toast. De wijn heeft stevige tannines, die zachter worden na mate de jaren verstrijken. Wel heeft de wijn meer rood-fruitaroma’s als rode bes en pruim. Smaak: Het mondgevoel bij deze wijn is weer erg fijn, fluweel zacht. Wijnspijstip: Deze wijn hebben we ook gedronken tijdens een lunch, maar dan het jaargang 2013. De wijn ging verrassend goed samen met de sushi die we als voorgerecht kregen. Veel umami door de zoute sojasaus, gegrilde sesamzaadjes en de nori. Helaas zijn de wijnen van Vignoble K nog niet te koop in Nederland. Ben je van plan om naar de Bordeauxstreek te gaan, aarzel niet om een chateau van hen te bezoeken. Klik hier voor meer info....

Hey volg je ons ook al op social?!

Furmint
Isabella
Trebbiano
Eiswein
Yaen
Riesling