Geproefd – Of Je Wijn Lust?!

Geproefd

Je hebt al eerder kunnen lezen dat we niet vies zijn van mousserende wijnen. Zo bezochten we vorig jaar het cavahuis van Agustí Torello Mata en nu staat er op de proeftafel een bijzondere mousserende wijn. De Colet Navazos 2015 Reserva is biologisch en gemaakt van 100% xarellodruif. Deze cava is gemaakt op dezelfde manier als champagne, ze laten de wijn een tweede vergisten op fles. Dertig maanden heeft de Colet Navazos op de gisten gelegen en in oktober 2018 is de wijn *gedegorgeerd.

Sommigen zien de Beaujolais als het staartje van de Bourgogne, anderen zien het als een aparte appellatie. Een ding is zeker, niet de pinot noir is hier de ster maar de gamay-druif. Wellicht ken je deze druif van de beaujolais nouveau, maar ook tien uitmuntende cru’s uit de Beaujolais worden gemaakt van dit ondergeschoven druivenraskindje.

Wijnweetje: Cava wordt gemaakt van drie inheemse druiven. De macabeo-, xarel·lo- en parelladadruif. Iedere druif heeft een eigen karakter. Macabeo zorgt voor een breed aantal aroma’s zoals bloesem, bessen en abrikozen. Xarel·lo is goed voor de zuren en de parellada voor de frisse aroma’s van citrusvruchten, appels en kweepeer.

Wijnweetje:  Bij Agustí Torelló Mata degorgeren en bottelen ze de cava’s alleen als er een order wordt geplaatst. Dat wil zeggen dat de wijnen die nog niet besteld zijn extra lang op hun dode gistcellen liggen. Klinkt best vies die dode gistcelen, maar schijn bedriegt want hierdoor krijgt de cava extra tonen van gist, brood en brioche (dat klinkt al een stuk beter, hè).

Hey volg je ons ook al op social?!

Furmint
Isabella
Trebbiano
Eiswein
Yaen
Riesling